طرز تهیه انواع قهوه اسپرسو و تفاوتهای آنها

قبل از تجاري سازي دستگاه اسپرسو در سال 1905، منوي قهوه خانه ها و کافه ها بسيار ساده بود. شايد دو يا سه نوشيدني براي انتخاب وجود داشته باشد.

منوي قهوه خانه و کافه هاي امروزي مملو از گزينه هايي است که در نگاه اول ممکن است فرد احساس خستگي کند.

قهوه فقط از سه ماده اوليه: قهوه، آب و شير  تهيه مي شود، پس چرا به تغييرات نياز داريم؟

حقيقت اين است که نحوه تهيه و افزودن هر ماده، به ترتيب، مي تواند بر مشخصات طعم نوشيدني تأثير بسزايي بگذارد.

جهت خريد انواع پودر و دان قهوه با کيفيت به فروشگاه اينترنتي مراجعه کنيد.

امروز مي خواهيم کلاسيک هاي کافه زير را بررسي کنيم و آنها را کالبدشکافي کنيم.

طرز تهيه نوشيدني هاي اسپرسو

آمريکانو

نحوه تهيه کاپوچينو:

پرتافيلتر را بارگيري کنيد و آن را با دو شات قهوه پر کنيد.

شير را بخارپز کنيد، بنابراين يک کف خوب، خامه اي و با بافت بدست مي آوريد.

شير را در اسپرسو بريزيد و روي آن را با پودر شکلات پر کنيد.

اسپرسو

اسپرسو همان جايي است که همه چيز آغاز شد!

اسپرسو در اصل يک قهوه ريز فشرده شده است که درون آنچه که به عنوان فيلتر پورتافيلر شناخته مي شود، قرار دارد.

براي آشنايي بيشتر در مورد کرما قهوه اسپرسو، به مقاله " همه آنچه که در رابطه با کرما قهوه اسپرسو نياز است بدانيد " مراجعه کنيد.

پورتافيلتر در سر دستگاه اسپرسو قرار مي گيرد. سپس آب گرم از طريق قهوه هل داده مي شود و حدود 20 درصد از مواد محلول قهوه استخراج مي شود.

باريستاها از 20 گرم قهوه براي ايجاد 40 گرم اسپرسو استفاده مي کنند، در حالي که ديگران براي توليد 60 گرم اسپرسو از همان مقدار قهوه استفاده مي کنند.

يک روش کاملاً استاندارد تهيه اسپرسو استفاده از 20 گرم قهوه براي توليد 40 گرم اسپرسو است(1 قسمت قهوه تا 2 قسمت آب).

آنچه براي تهيه اسپرسو نياز داريد:

• دستگاه اسپرسو
• دانه قهوه براي اسپرسو

چگونه آن را درست کنيم؟

پورتافيلتر را با ظرفيت خود با قهوه بارگذاري کنيد.

سپس تامپ را در دستگاه اسپرسو بارگذاري کنيد.

يک شات با نسبت 1: 2 بريزيد.

فلت وايت

فلت وايت محبوب مورد علاقه ساکنان استراليا و نيوزيلند است. در طول دهه 1980 ادعاهاي اختراعي توسط چندين باريستا از کافه هاي مختلف در اين کشورها مطرح شد.

با اين حال، اعتبار تمايل دارد به استراليا برود. فلت وايت يک عکس دوتايي از اسپرسو و شير ريز فوم با ريز بافت است.

آنچه شما براي تهيه يک فلت وايت نياز داريد:

• دستگاه اسپرسو
• قهوه آسياب شده اسپرسو
• کوزه بخار شير
• شير

چگونه آن را درست کنيم؟

پرتافيلتر را بارگيري کنيد و آن را با دو شات قهوه پر کنيد.

شير را بخارپز کنيد تا يک ميکرو کف و بافت بسيار سبک ايجاد کند. شما نمي خواهيد شير کف و کف کند. در عوض ، بايد خامه اي بيرون بيايد.

شير را روي اسپرسو بريزيد.

لته يا لاته

اين يک شير ريز کف است که در قهوه اسپرسو ريخته مي شود. لته در وسط قرار دارد، شير آن کمي ضخيم تر از يک فلت وايت و کمي رقيق تر از کاپوچينو است.

آنچه شما براي تهيه يک لاته نياز داريد:

• دستگاه اسپرسو
• قهوه اسپرسو ريز آسياب شده
• پارچ يا کوزه بخار شير
• شير

چگونه آن را درست کنيم؟

اسپرسو را به اندازه مورد نظر خود آماده کنيد (ما نسبت 1: 2 را پيشنهاد مي کنيم).

شير را به وسط بافت اضافه کنيد (شبيه همان چيزي که هنگام ريختن خامه مشاهده مي کنيد).

شير را روي اسپرسو بريزيد.

لانگ بلک

تنها تفاوت آمريکانو با لانگ بلک، ترتيب قرار گرفتن اين دو ماده در فنجان است. با آمريكانو ، قهوه اول مي رود ، سپس آب. اين اسپرسو را مخلوط کرده و کريما را مي شکند.

اما در لانگ بلک، ابتدا آب به فنجان اضافه مي شود و سپس اسپرسو از بالا ريخته مي شوند.

آنچه شما براي تهيه يک لانگ بلک نياز داريد:

• دستگاه اسپرسو
• آب گرم
• قهوه آسياب شده اسپرسو

چگونه آن را درست کنيم؟

آب داغ را به فنجان اضافه کنيد. مقدار اضافه کردن شما به اندازه فنجان بستگي دارد. مي خواهيد به اندازه کافي فنجان را پر کنيد.

يک اسپرسو دوتايي روي آب بريزيد و کارتان تمام شد!

ماکياتو

ماکياتو، يا ماشيا اسپرسو، ماکياتو کافه يا ماکياتو کوتاه، نوشيدني بر پايه اسپرسو است که با يک شير گرم (يک يا دو قاشق چاي خوري) و يک لکه از شير بافت ميکرو کف در بالاي آن قرار دارد.

اين نوشيدني اولين بار در ايتاليا به وجود آمد.

شير هم شيرين کننده و هم رقيق کننده است که تلخي را از اسپرسو مي گيرد. يک تغيير طولاني از ماکياتو وجود دارد، به سادگي ماکياتو طولاني ناميده مي شود.

اين اساساً يک لانگ بلک است که داراي لکه اي از کف ميکرو است و مقدار کمي شير به آن افزوده شده است.

آنچه براي تهيه يک ماکياتو نياز داريد:

• دستگاه اسپرسو
• پارچ يا کوزه بخار شير
• دانه قهوه براي اسپرسو
• آب گرم
• شير

چگونه آن را درست کنيم؟

براي ايجاد يک ماکياتو کوتاه، اسپرسو را به نسبت و حجم دلخواه خود مي کشيد (30 ميلي ليتر استاندارد است).

دو قاشق چايخوري شير درون اسپرسو بريزيد. با استفاده از يک قاشق چاي خوري، يک قاشق چايخوري از لايه رويي ضخيم تر شير را از پارچ برداشته و آن را روي اسپرسو بريزيد.