بهترین روش های دم کردن قهوه چیست ؟ لیست کامل روش های دم کردن و تهیه قهوه

اگر ده سال پیش کسی از شما می­پرسید قهوه را چطور دم می­کنید، پاسخ شما قابل پیش­بینی بود: اسپرسو، یا شاید آمریکانو، درست است؟ در مجموع با هم? روشهای جدید و پیشرفت? موجود برای دم کردن قهوه، تصمیم­گیری در مورد اینکه کدام روش بهترین است، برای شما سخت خواهد بود. روش دم کردن قطره­ای سرد؟ روش پور اُور ؟ یا دم کردن ایروپرس؟ … درست متوجه شده ­اید (این لیست ادامه دارد). ممکن است روش دم کردن با فرنچ پرس را قبول داشته باشید، اما تا وقتی که هم? روش ها را امتحان نکرده باشید چطور می­توانید بدانید که چه چیزی را از دست می­دهید؟ این راهنما به شما کمک می­کند تا هم? روشهای دم کردن قهوه، از روشهای نرمال تا به امروز، را بررسی کنید و امیدوارم با هر روش قابل تصوّری که قهوه دم می­کنید باعث ایجاد شور و هیجان در شما شود. پس ادام? مطلب را بخوانید و آماده باشید- ما به شما کمک می­کنیم تا یک فنجان قهو? عالی داشته باشید.

رفع مسئولیت: ما در این لیست صرفاً دانه  آسیاب شده قهوه را لحاظ کردیم- نه قهو? فوری. و مثل همیشه: قبل از دم کردن، مطمئن باشید که با دانه ­های قهو? شگفت ­انگیز  شروع کرده ­اید.

علاقمندان به خرید آنلاین قهوه می توانند با مراجعه به سایت فروشگاه آنلاین قهوه، از بهترین و با کیفیت ترین قهوه ها خرید نمایند.

همان­طور که صنعت قهوه تغییر و تحول یافته و نوآوریهایی صورت می­گیرد، روشهای جدید تهی? قهوه به وجود می­آیند. اگر هنوز لیست روشهای از قبل موجود را دنبال می­کنید و اطلاعات بیشتری دربار? هر یک از روشها می­خواهید، می توانید به مقاله "انواع روش های تهیه قهوه"، مراجعه کنید.

روش های دم کردن قهوه با استفاده از فشار

کلم? «اسپرسو» وقتی به ذهن می­رسد که ما دربار? روش دم کردن قهوه با فشار، صحبت می­کنیم با این حال روشهای دیگری برای دم کردن قهوه با فشار، به جز دستگاه اسپرسو استاندارد کنونی وجود دارند. قهو? دم کرده با فشار صرفاً توصیف کنند? یک فنجان قهوه است که با استفاده از فشار به دست می­آید (درست حدس زدید)، که منجر به زمان عصاره­گیری سریع و دم کشیدن بهتر می­شود (در مقایسه با دیگر روشهای دم کردن قهوه).

بگذارید نگاه سریعی به سه مورد از رایج­ترین روشهای دم کردن قهوه با فشار کم داشته باشیم: دستگاه اسپرسو، قوری موکا یا موکا پات (Moka pot) و دم آور آیروپرس.

1. دستگاه اسپرسو

  هم? آنهایی که چیزهایی دربار? قهوه می­دانند همچنین می­دانند که دستگاه اسپرسو چیست. این دستگاه از سال 1901 نوشیدنی حاوی کافئین را برای ما فراهم کردد. امروزه، آنها با شکلها و اندازه­های مختلف و با انواعی از ویژگیها و طرحهای مختلف وجود دارند. آنها را با دستگاههای برقی اشتباه نگیرید هرچند که اصول  اولی? آنها مشابه است: آب با فشار از محفظه/ دهانه­ای از روی دانه­ های ریز آسیاب شد? قهوه، از طریق صافی عبور می­کند و یک فنجان قهوه اسپرسو خواهیم داشت.

آیا آنها گران هستند؟ بله و خیر- شما می­توانید به مقداری کم یا هر چقدر که می­خواهید برای آنها هزینه کنید. هشدار: انتخاب یکی از آنها کمی سخت است. شما باید تصمیم بگیرید که چه نوع دستگاه اسپرسو می­خواهید- اما خوشبختانه راهنمای خرید هر یک از آنها برای شما فراهم است. شما دستگاههای نیمه خودکار خانگی، دستگاه کاملاً اتوماتیک، دستگاه اهرمی دستی، اسپرسوساز کوچکتر و قابل حمل را دارید، یا اگر کافه دارید دستگاههای تجاری قهوه­ساز را خواهید داشت.

برای افرادی که بسیار حرفه­ای هستند و یا سبک قدیمی را می­پسندند، دستگاه اسپرسو اهرمی که با دست آن را پمپ می­کنید، روش بسیار خوبی برای دم کردن یک قهو? استثنایی است. برای کسانی که تمایل دارند هم? کارها برایشان انجام شود («من یک فنجان قهوه می­خواهم و دوست ندارم حرکتی بکنم»)، دستگاههای اتوماتیک اسپرسو مانند این بهترین گزینه هستند (اگرچه گران قیمت است).

برگرفته شده از وبسایت: wikipedia

چه انتظاری داریم

زمان: از دان? قهوه تا دم کشیدن: آن به دستگاه شما بستگی دارد. یک دستگاه تجاری طی 15 تا 40 دقیقه گرم می­شود، و یک دستگاه خانگی فقط 3 دقیقه طول می­کشد. با این حال، هنگامی که گرم شد طی 30- 20 ثانیه قهو? مورد نیازتان را در فنجان خواهید داشت.

میزان آسیاب­شدگی مورد نیاز: شما به دان? آسیاب شد? ریز و یکسان نیاز دارید. در اینجا ترفندی برای شما ارائه می­شود: یک سرانگشت از دان? آسیاب شده را بردارید و ببینید چه اتفاقی رخ می­دهد (آن باید در نوک انگشتان شما به صورت توده­ای جمع شود). اگر بسیار دانه درشت باشد اصلاً جمع نخواهد شد، اگر دانه ریز باشد به صورت فوق­العاده­ای در نوگ انگشتان شما جمع می­شود.

نتیج? دم کردن: وقتی که دم کردن به درستی انجام شود، شما یک فنجان اسپرسوی غلیظ، خوش عطر و طعم خواهید داشت. سپس می­توانید آب داغ را به آن اضافه کنید تا آن را به امریکانو تبدیل کنید یا مقداری شیر جوشیده به آن اضافه کنید تا قهوه همراه با شیر داشته باشید.

سطح مهارت مورد نیاز: همه چیز به دستگاه شما بستگی دارد- برخی از آنها تقریباً به صورت خودکار اسپرسوی عالی را آماده می­کنند، در حالی که دیگران (انواع بیشتر تجاری، دستی) به سطح مهارت بالایی نیاز دارند، در نتیجه مهارت باریستایی نیاز است. در اینجا راهنمایی جهت شروع کار برای شما ارائه می­شود: چطور از یک دستگاه اسپرسو استفاده کنیم. جهت دستیابی به بهترین نتایج، از یک آسیاب خوب و دانه­های اسپرسو مناسب استفاده کنید.

در صورتی برایتان مناسب است که: اگر قهوه با شیر دوست دارید (به عنوان مثال لاته) یا جزو افرادی هستید که ترجیح می­دهید یک قهو? دم کرد? سریع داشته باشید، اسپرسو برای شما بسیار خوب است- هیچ دستگاه دیگری نمی­تواند به این خوبی یک قهو? اسپرسوی سریع برایتان آماده کند.

در صورتی برایتان مناسب نیست که: اگر شما یک دم­کرده با طعم لطیف را ترجیح می­دهید، اگر نمی­خواهید صدها دلار برای قهوه­ساز خرج کنید، یا فضایی برای یک دستگاه ندارید (شاید غالباً سفر می­کنید)، یک دستگاه اسپرسو هزین? زیادی در زندگی­تان خواهد بود.

مزایا

• دم کردن سریع (به محض اینکه گرم شد)
• تنوع قیمت (و کیفیت) از نسبتاً ارزان تا بسیار گران قیمت
• دم کرد? قهوه بسیار غلیظ و با طعم و مز? تیز کافئین

معایب

• دستگاههای ارزانتر که نتایج کمتر از آنچه که ایده ­آل است به شما می­دهند
• فضای پیشخوان آشپزخانه را اشغال می­کند
• تمیز کردن آن بسیار دردسرساز است
• قوری موکا/ دم کردن اسپرسو با Stovetop

آیا هنوز چند صد دلار برای خرید یک دستگاه اسپرسوساز ندارید اما همچنان به دنبال دستگاهی هستید که یک شات اسپرسو را مانند یک دم­نوش تحت فشار آماده می­کند؟ اسپرسو ساز Stovetop که به قوری موکا معروف است بهترین گزینه است. جادوی موکا در فرایند دم کردن سه محفظه­ای است. آب در محفظ? پایینی می­جوشد، و بخار باعث ایجاد فشار می­شود که آب را به طرف بالا برده و روی پودر قهوه در محفظ? بالایی می­ریزد. آیا شات حاصل مانند همان شات اسپرسو است؟ نه، کاملاً نه.

اگر این کار را به درستی انجام دهید (کمی مهارت لازم است) شما یک ترکیب کاملاً غلیظ و تلخ و شیرین خواهید داشت که روزتان را با آن سپری خواهید کرد. در اینجا راهنمای دم کردن قهوه با قوری موکا ارائه می­شود.

یکی از مزایای قوری موکا: شما می­توانید چندین فنجان قهوه (از چهار تا 16 فنجان) را یکباره دم کنید. آن روش خوبی جهت آماده­سازی قهوه برای تعداد زیادی از افراد است.

چه انتظاری داریم

زمان: از دان? قهوه تا دم کشیدن: بسیار سریع- وقتی که آب داغ شد نباید بیشتر از 5 دقیقه طول بکشد (اگر از یک اجاق القایی استفاده می­کنید کمی بیشتر طول می­کشد). به این دلیل، آن گزین? خوبی برای افرادی است که هنگام صبح عجله دارند و نیاز به قهوه دارند.

میزان آسیاب­شدگی مورد نیاز: این بخشِ حساس است. به عنوان یک قاعده، شما می­خواهید آن کمی دانه­ درشت­تر از قهو? آسیاب­شد? ریز که برای اسپرسو است، باشد و کمی ریزتر از دان? آسیاب شده برای قهوه سازهای قطره­ای باشد. اگر این راهنمایی کمکی نکرد- بهترین روش برای دستیابی به دان? آسیاب شد? مناسب از طریق آزمون و خطا است- با دانه درشت شروع کنید، و سپس آن را کمی ریزتر آسیاب کنید تا به بافت و طعم مناسبی برسید که در نهایت برای شما مناسب است.

یک قاعد? سرانگشتی: اگر دم­نوش شما بسیار رقیق/ آبکی است، پس شما آن را بسیار دانه درشت آسیاب کردید (عصار? کمی خارج شده است). اگر بسیار تلخ است، شما آن را بسیار ریز آسیاب کردید (عصاره بیش از حد خارج شده است).

نتیج? دم کردن: کاملاً یک شات اسپرسو نیست، اما نزدیک به آن است (اگر از به انداز? کافی دان? قهوه را آسیاب کنید و از تکنیک مناسب استفاده کنید). یک قهو? غلیظ و با طعم و مز? تند انتظار داشته باشید.

سطح مهارت مورد نیاز: نیازی نیست که یک باریستا باشید- وقتی که پودر قهو? مناسب داشته باشید (که سخت­ترین بخش است) آن فرایند ساده­ای است- فقط محفظه را پر کنید، دستگاه را گرم کنید و به دقت آن را زیر نظر بگیرید.

در صورتی برایتان مناسب است که: اگر پول به انداز? کافی ندارید که خرج کنید، یا می­خواهید یک دستگاه قابل حمل داشته باشید اما از طرفداران دم­کرد? قهوه رقیق و به شیو? قطره­ای نیستید، پس قوری موکا مطلوب شما است.

در صورتی برایتان مناسب نیست که: اگر طعم و بافت شات اسپرسو را دوست دارید، دم­کرد? حاصل غلیظ است (حتی کمی ناملایم است) بنابراین اگر این مورد پسند شما نیست پس همچنان جستجو کنید.

مزایا

• قهوه­ساز بسیار ارزانتر
• دم کشیدن سریع
• قابل حمل- می­توانید قوری ها بسیار کوچکی داشته باشید که برای مسافرت مناسب هستند.

معایب

• برخی می­گویند طعم دم کرد? قهوه به این روش، مانند یک شات اسپرسو از 15 سال پیش است (یعنی، با کیفیت کم)
• ریسک استخراج عصاره گیری بیش از حد و یا کم بسیار بالا است (به انداز? پودر آسیاب شده بستگی دارد)

ایروپرس 

ایروپرس از میان دوستداران قهوه در سفر طرفدارانی دارد، و بیشتر از اینکه یک دستگاه دم کردن قهوه باشد بیشتر شبیه یک پروژ? علمی است. اما اگر از ما بپرسید آن بهترین چیزی است که برای قهوه اتفاق افتاده است. و مردم می­گویند که آن بهترین قهوه­ای است که تاکنون تست کرده ­اند.

روش کار بسیار ساده است؛ دمای مناسب آب، سطح مناسب فشار هوا و انداز? مناسب دان? آسیاب شده یک قهوه دم شده با طعم عالی را طی چند دقیقه به شما می­دهد! (به طور جدی، آن یکی از سریع­ترین قهوه­سازهایی است که شما می­توانید داشته باشید). و بسیاری از افراد می­گویند آن بهترین قهوه را دم می­کند که آنها تاکنون طعم آن را چشیده­اند.

وقتی که شما اسپرسو را خریداری می­کنید سه ابزار ساده را خریده­اید که به شما امکان تهی? قهوه با کمترین تلاش را می­دهد. بهترین چیز دربار? این دستگاه این است که آن می­تواند قهو? معمولی و دم­نوش قهو? سرد را آماده کند و حتی می­تواند تقریباً اسپرسو نیز آماده کند.

چه انتظاری داریم

زمان: از دان? قهوه تا دم کردن: روشهای زیادی برای تهی? قهوه به سبک اسپرسو وجود دارند، اما اگر عجله دارید این کار را می­توانید در عرض 60 ثانیه انجام دهید یعنی هنگامی که آب به انداز? کافی گرم باشد. قابل ذکر است که تمیز کردن آن یک رویا است.

میزان آسیاب­شدگی مورد نیاز: این بخش جالب ماجرا است- مهم نیست! با توجه به انداز? دان? آسیاب شده شما می­توانید نتایج متفاوتی به دست بیاورید، بنابراین باید انداز? درست دان? آسیاب شده رابراساس سلیق? خودتان انتخاب کنید!   

نتیج? دم کردن: رنگ و طعم خوبی دارد. آن طعم قهو? خالص را دارد (متفاوت از فرنچ پرس یا موکا پات). اگر بخواهیم آن را در 4 کلمه توضیح دهیم: ملایم، غنی، خالص و سریع (که این ممکن است شعار ایروپرس باشد یا نباشد).

سطح مهارت مورد نیاز: حتی گرب? شما هم می­تواند از آن استفاده کند- استفاده از آن تا این حد آسان است. با این حال تنبلی نکنید، وقتی که مهارت کافی برای دم کردن اسپرسوی معمولی را به دست آوردید، می­توانید روشها و تکنیکهای دیگر دم کردن قهوه را امتحان کنید.

در صورتی برایتان مناسب است که: اگر شما به سفر می­روید یا صرفاً کسی هستید که یک قهو? سریع و با طعم بسیار عالی را ترجیح می­دهید، یا شاید کسی هستید که دوست دارید به اردو و کمپ بروید. پس ایروپرس بهترین گزینه در این موارد است. فراموش نکنید که روش معکوس را هم امتحان کنید.

در صورتی برایتان مناسب نیست که: به نظر می­رسد که ما در بیان این موضوع کمی با تعصب برخورد می­کنیم، اما هر کسی باید یک ایروپرس داشته باشید (هر کسی که قهوه مصرف می­کند). اگر شما استفاده از صافی کاغذی و ایجاد ضایعات را دوست ندارید، پس شاید این برای شما مناسب نباشد.

مزایا

• بسیار قابل حمل، همه جا با خود ببرید، بدون اینکه خطر شکسته شدن آن وجود داشته باشد (آن از پلاستیک بدون BPA ساخته شده است)
• توانایی سفارشی سازی دم کرد? قهوه شما بسیار زیاد است (با آن خوش بگذرانید)
• یک فنجان قهو? عالی و خالص داشته باشید.

معایب

• صافی کاغذی نیاز است، که ضایعات به همراه خواهد داشت
• شما می­توانید دو فنجان قهوه در هر دور چرخش داشته باشید، بنابراین اگر بخواهید برای چند نفر قهوه آماده کنید کار با این دستگاه برای شما خسته کننده خواهد بود.

برگرفته شده از وبسایت: bluebottlecoffee

دم کردن قهوه از طریق خیساندن

خیساندن کلم? دیگری برای غوطه­وری است، و بنیادی­ترین روش (و البته طولانی­ترین روش) دم کردن قهوه است. به طور خلاصه، شما به سادگی و مستقیماً دان? آسیاب شد? قهوه را با آب داغ مخلوط می­کنید، و سپس اجازه می­دهید که آن دو کار جادویی شان را انجام دهند و سپس آنها را جدا می­کنید، قهوه را نگه می­دارید و پودر قهو? مرطوب را دور می­ریزید. ساده به نظر می­رسد، درست است؟ بله ساده است.

با این حال، ظرافتی بین خیساندن بسیار زیاد و بسیار کم برای دم­نوش قهو? شما وجود دارد؛ اگر خیلی کم خیس بخورد ممکن است نوشیدنی شما طعم بسیار بدی داشته باشد، اگر بسیار طولانی مدت خیس بخورد دم نوش قهو? شما بسیار تلخ خواهد بود. نکت? مثبت این است که یادگرفتن خیساندن قهوه به روش درست کار بسیار سختی نیست، و وقتی که به درستی انجام شود شما یک دم­نوش قهوه با طعم منحصر به فرد خواهید داشت که متوجه خواهید شد طعم آن آنقدر خوشمزه است که شما تا به حال نمی­دانستید چنین طعمی وجود داشته است. رایج­ترین روش خیساندن قهوه با فرنچ پرس است (که می­خواهیم آن را به صورت مفصّل بررسی کنیم). با این حال همچنین دم­کرد? قهوه به روش نرم، کیس? قهوه و قوری خلأ را هم بررسی خواهیم کرد.

• فرنچ پرس

فرنچ پرس یک روش غیررسمی از دم آوری قهوه در منزل است؛ آن قهو? خیس خورده در منزل، قبل از زمانی است که پدربزرگ و مادربزرگهای شما متولد شده باشند و آن در بین گروههای باریستای خانگی دنبال کنندگان وفاداری دارد.

علت چیست؟

دلایل فراوانی وجود دارند اما حقیقت این است که یکی از دلایل آن پولی است که برای آن صرف می­شود و استفاده از آن بسیار راحت است، و با توجه به پولی که داریم می­توانیم آن را انتخاب کنیم و یک قهوه با طعمی متفاوت ایجاد می­شود که مانند هیچ یک از روشهای دیگر نیست.

در اینجا لیستی از سازندگان فرنچ پرس ارائه می­شود که در صورت لزوم می­توانید به آن مراجعه کنید.

اگر علاقمند به فرنچ پرس هستید از دان? مناسب آسیاب شد? قهوه استفاده کنید چرا که این اشتباه کمتر شناخته شده اما بسیار رایج باعث فاسد شدن قهوه فرنچ پرس در سرتاسر جهان شده است.

 در اینجا راهنمای مفصّلی از چگونگی استفاده از فرنچ پرس ارائه می­شود.

چه چیزی انتظار داریم

زمان: از دان? قهوه تا دم کشیدن: آن خیلی سریع نیست، اما همچنین کند هم نیست. از آب تقریباً جوش، تا خیساندن و غوطه­ور ساختن، حدوداً ده دقیقه یا بیشتر زمان نیاز است. با این حال، وقتی که دان? قهوه خیسانده می­شود فرنچ پرس شما نیاز به توجه کامل دارد.

میزان آسیاب­شدگی مورد نیاز: پودر دانه درشت تنها راه انجام آن است. پودر بسیار دانه ریز به این معنی است که شما ذراتی خواهید داشت که در صافی گیر می­کنند و وارد دم­نوش نهایی می­شوند، و باعث طولانی­تر شدن خیساندن می­شوند و یک قهوه با طعم تلخ به شما می­دهد.

نتیج? دم کردن: یک قهو? منحصر به فرد و معطر و ملایم که با توجه به دانه­های قهوه شما بسیار خوش عطر است. با این حال، آن کمی حالت رسوبی دارد، بنابراین از نوشیدن چند جرع? آخر قهوه اجتناب کنید.

سطح مهارت مورد نیاز: درست کردن فرنچ پرس بسیار ساده است. آماده سازی فرنچ پرسِ بسیار عالی کمی سخت­تر است. در مجموع، اگر شما مجموعه دستورالعمهای بسیار ساده را دنبال کنید شما به چیزی که می­خواهید دست پیدا می­کنید، مشکلی نیست.

یک اختراع نسبتاً جدید (تقریباً سال 2010)، SoftBrew اگرچه در مراحل اولیه است اما به عنوان یک تکنولوژی پیشرفته لقب گرفته است. مطمئن نیستم که آن دقیقاً به چه معنی است، اما اگر بخواهیم SoftBrew را به زبان ساده توضیح بدهم، می­گویم «آن مانند فرنچ پرس است، اما ساده­تر است». در کل به صورت ساده نوشته شده است: صافی استیل SoftBrew را با قهو? آسیاب­شده پر کنید، آب گرم را اضافه کنید، بگذارید 8-4 دقیقه خیس بخورد و سپس مصرف کنید. در واقع، درست مانند یک قوری چای است. هیچ چیز خارق­العاده­ای نیاز ندارد.

زیبایی این وسیله در صافی مخصوص آن است (چیزی که به آن تکنولوژی پیشرفته می­گویند) که صدها هزار سوراخ ریز دارد، یعنی می­توانید هر اندازه دان? آسیاب شده قهوه را در آن بریزید (بله، حتی دانه­های بسیار ریز) و آن به خوبی کار خواهد کرد.

چه انتظاری داریم

زمان: از دان? قهوه تا دم کشیدن: وقتی که آب گرم شما آماده باشد، 8-4 دقیقه طول می­کشد.

میزان آسیاب­شدگی مورد نیاز: هر اندازه­ای مناسب است- شما می­توانید از هر انداز? دلخواهتان استفاده کنید. امتحان کنید!

نتیج? دم کردن: مشابه فرنچ پرس. صافی مخصوص به شما امکان می­دهد پودر قهو? کمتر از 150 میکرون داشته باشید (بسیار ریز) که یک دم­نوش قهوه خوش طعم و مزه و عالی را به شما می­دهد. آن مانند فرنچ پرس است، اما کمی خالص­تر است.

سطح مهارت مورد نیاز: صفر. می­توانید یک قهو? عالی با Softbrew  بدون هیچ گونه زحمتی داشته باشید. این همان چیزی است که قرار بود باشد.

در صورتی برایتان مناسب است که: اگر علاقمند به جنب? سخت تهی? قهوه نیستید (یعنی از طرفداران تهی? قهوه به سبک جدید نیستید) و اگر روش دم کردن قهوه ساده را دوست دارید که طعم بهتری از قهو? فوری دارد.

در صورتی برایتان مناسب نیست که: اگر از ترکیب کردن سبک قهوه خود و کمی خلاق بودن با چگونگی دم کردن قهوه لذت می­برید. اگر شما این گونه هستید، این کار برای شما خسته­کننده خواهد بود.

مزایا

• استفاده از آن بسیار آسان است
• نسبتاً سریع
• اندازه­های متنوعی دارد

معایب

• از قطعات سرامیکی تشکیل شده است که برای مسافرت مناسب نیست (آن خیلی شکننده است).

برگرفته شده از وبسایت: bluebottlecoffee

کیسه­ های قهوه  

اید? قهوه فوری بسیار عالی است- آن در ظرفهای شیشه­ای کوچکی است که می­توانید همه جا با خود ببرید؛ فقط آب داغ به آن اضافه کنید. با این حال، فقط یک مشکل وجود دارد، طعم بسیار بدی دارد. کیس? قهوه را وارد کنید: محلول قهو? فوری بد طعم. قهو? ساییده (نه قهو? قابل حل، که به همین روش فوری آماده می­شود) در یک کیس? صافی مستقیماً وارد آب داغ می­شود، و شما دم­نوش قهوه خواهید داشت. اگر هزینه­هایتان را به سختی تأمین می­کنید یا اگر می­خواهید همه چیز را خودتان انجام دهید تهی? کیس? قهوه برای خودتان سخت نیست-.

همان­طورکه در رابطه با هم? روشهای خیساندن صدق می­کند، اگر مراقب زمان نباشید احتمال خیساندن بیش از اندازه وجود دارد، و این تنها مسئله­ای است که ممکن است اشتباه شود.

چه انتظاری داریم

زمان: از دان? قهوه تا دم کشیدن: با توجه به سرعت فرایند کلی، دم کشیدن قهوه بسیار به سرعت صورت می­گیرد. دم­نوش قهو? شما طی 4-3 دقیقه آماده خواهد شد. هیچ آسیاب کردن یا از پیش گرما دادن نیاز نیست.

نوع آسیاب مورد نیاز: اگر شما کیسه­های قهوه از پیش آماده را خریداری کنید، پس آسیاب کردن قهوه برعهد? شما نیست. اگر می­خواهید خودتان آن را آسیاب کنید پس سعی کنید که انداز? آنها دانه ریز متوسط باشد (هر اندازه­ای موثر خواهد بود اما هرچقدر ریزتر باشد، طعم آن بهتر خواهد بود).

دم­نوش حاصل: هیچ چیز جالب توجهی وجود ندارد چون دانه­های قهوه به تازگی آسیاب نشده­اند یا به درستی نگهداری نشده­اند، اما همچنان یک قهو? فوری به شما می­دهد.

سطح مهارت مورد نیاز: آیا می­توانید چای درست کنید؟ پس می­توانید این قهوه را نیز آماده کنید.

در صورتی برایتان مناسب است که: اگر قهو? فوری دوست ندارید اما وقتی که در جاده هستید/ در حال مسافرت هستید، نیاز به کافئین دارید.

در صورتی برایتان مناسب نیست که: اگر فرایند دم کشیدن قهو? خود را می­پسندید، یا قهوه­ای که به تازگی آسیاب نشده است را دوست ندارید (این ما هستیم).

مزایا

• به دستگاه قهوه­ساز گران قیمت نیازی نیست.
• قابل حمل است
• ارزان- فقط نیاز به یک فنجان آب داغ  است (هنگامی که در هواپیما هستید یا هنگامی که رانندگی می­کنید) و تقریباً یک فنجان قهو? مجانی خواهید داشت.

معایب

• آن طعم دانه­های قهوه تازه آسیاب شده را فراموش کنید.
• ضایعات- مادر طبیعت از شما متنفر خواهد بود.

برگرفته شده از وبسایت: thecoffeebazaar

قوری خلأ  یا سایفون

قوری خلأ که همچنین به قوری سایفون معروف است، باعث می­شود که تهی? قهوه به این روش منحصر به فرد باشد؛ آن ترکیبی از روشهای دم کردن قهوه است؛ یک دم­نوش قهوه به روش غوطه­وری کامل (چرا که دانه­های قهوه داخل آب فرو می­روند) اما همچنین از روش سایفون برای ایجاد یک فنجان قهوه با طعم عالی استفاده می­شود.

در واقع آن روش ساده­ای برای دم کردن قهوه نیست، بلکه نیازمند تلاش و فرایندهای زیادی است، بنابراین شما نمی­خواهید که آن را به صورت روزانه استفاده کنید (مگر اینکه کار دیگری برای انجام دادن نداشته باشید). با این حال، برخی بر این باورند که آن قهوه با طعم بسیار عالی درست می­کند که ما معتقدیم آن سبک دم کردن قهوه نوآورانه است/ یا بیشتر حالت خودنمایی دارد- وقتی که دوستانتان هستند از این روش به صورت ناگهان استفاده کنید و به آنها نشان دهید که در هنر دم کردن قهوه چقدر پیشرفت کرده اید.

فقط قبل از اینکه از این روش استفاده کنید به همسایگان خود هشدار دهید، در غیر این صورت آنها فکر می­کنند شما در حال تهی? متامفتامین (نوعی مواد مخدر) هستید. ما در این پست سازندگان سایفون مورد علاقه­مان را مورد بررسی قرار دادیم.

چه انتظاری داریم

زمان: از دان? قهوه تا دم کشیدن: حدوداً 10 دقیقه به خودتان اجازه بدهید. ما باید در اینجا توجه داشته باشیم که تمیز کردن قوری سایفون کار بسیار سختی است.

نوع آسیاب مورد نیاز: شما پودر دانه متوسط تا دانه درشت را برای دستیابی به بهترین نتیجه نیاز خواهید داشت، مشابه آنچه که برای دم کردن به روش کمکس (Chemex) انجام می­شود.

دم­نوش حاصل: بسیار صاف و پر از عطر و طعم- وقتی که به درستی انجام شود. چون دم کرد? قهوه شما تنها در قوری شیشه­ای تهیه می­شود، آن خالص­ترین مز? قهوه است که تاکنون نوشیده­اید.

سطح مهارت مورد نیاز: آن کاملاً پیچیده است، و شما باید مراحل را به دقت دنبال کنید. اگر یک دانشمند هستید، یا به صورت اتفاقی آشپزی می­کنید، مشکلی نخواهید داشت.

در صورتی برایتان مناسب است که: واقعا به دستگاههای قهوه­ساز علاقمند هستید و می­خواهید چیز عجیبی را امتحان کنید. این همان دستگاه است!

در صورتی برایتان مناسب نیست که: روش سریع و آسان دم کردن قهوه را می­پسندید. شما از آن متنفر خواهید شد.

مزایا

• بنا به عقید? برخی کارشناسان، وقتی که به درستی انجام شود آن بهترین طعم قهوه را ایجاد می­کند.
• دوستان شما فکر می­کنند شما یک کارشناس قهوه هستید.

معایب

• آن روش پیشرفت? دم کردن قهوه است. برای اشتباه کردن آماده باشید
• بسیار شکستنی است- انتظار نداشته باشید که آن را همه جا با خود ببرید.
• اگر صرفاً یک قهوه می­خواهید، این روش پر دردسری برای شما است.

برگرفته شده از وبسایت: coffeeorbust

روش جوشاندن قهوه

آیا هم? این ترفندهای دم کردن قهوه لازم هستند؟

مطمئناً، آنها باعث جالب تر شدن دم کردن قهوه می­شوند و به شما امکان می­دهند تا دم­نوش قهو? خود را سفارشی تهیه کنید اما از زمانی که قهوه وجود داشته است یک روش برای دم کردن آن ساده ترین راه ممکن بوده است: قهو? خود را با آب بجوشانید.

هم? چیزی که برای دم کردن قهوه نیاز دارید آب، گرما، و قهو? آسیاب شده است بنابراین چرا همه چیز را پیچیده می­کنید؟

اگر هیچ قهوه­ساز ندارید، می­توانید ذهن خود را به کار بیندازید و ببینید که می­توانید یک فنجان قهوه را با ساده­ترین آیتمها درست کنید. ما به دو مورد از معروفترین روشهای جوشاندن قهوه نگاهی خواهیم انداخت- سبک تُرکی (که باید امتحان کنید) و روش کابوی (فقط به عنوان آخرین راه حل استفاده می­شود).

1.  قهوه کابوی

آن قدیمی­ترین روش شناخته شده برای دم کردن قهوه است؛ آن قدیمی است اما موثر است و چیز زیادی برای این روش نیاز ندارید. عمدتاً در کمپهایی استفاده می­شود که هیچ کس به خودش زحمت نمی­دهد تا یک مجموعه کامل قهوه­ساز با خودش داشته باشد که دست و پا گیر است، همه چیزی که لازم دارید یک شعله و یک ماهی­تابه است.

به طور خلاصه: ظرف خود را با آب پر کنید، بگذارید جوش بیاید، پودر قهوه را در آن بریزید، سپس آن را از روی گرما بردارید و بگذارید به مدت چند دقیقه دم بکشد. وقتی که پودر قهوه ته­نشین شد می­توانید قهوه را درون فنجان خود بریزید، به آرامی و آهستگی. هیچ کار خارق­العاده­ای نیاز نیست.

راهنما را بخوانید: چطور قهوه کابوی درست کنیم.

چه انتظاری داریم

زمان: از دان? قهوه تا دم کشیدن: وقتی که آب جوش امد، شما به 5-4 دقیقه زمان نیاز دارید تا قهوه دم بکشد، کمی زمان بیشتر بدهید تا پودر قهوه ته نشین شود، و کمی بعد می­توانید دست خود را ثابت نگه داشته و قهوه را بریزید. شما به دنبال 10 دقیقه زمان اضافه هستید، اما کسی نگفت که آن سریع آماده می­شود، اینطور نیست؟  

نوع آسیاب­شدگی مورد نیاز: متوسط- دانه درشت ایده­آل است، و بزرگتر از این نباید باشد. فقط دانه ریز را به آن اضافه نکنید که در غیر این صورت شما یک تود? لجن آلود را خواهید نوشید.

نتیج? دم کردن: با توجه به زمان­بندی شما، پودر قهوه و هر متغیر دیگری که در آن لحاظ شده است ممکن است بد یا خوب باشد. و گفته می­شود که آن بهتر از قهو? فوری است اما نمی­توان آن را در کافی شاپها پیدا کرد (می­توانید؟)

سطح مهارت مورد نیاز: می­توانید تخم مرغ را با آب جوش بپزید؟ اگر می­توانید پس شما در دم کردن قهو? کابوی مهارت دارید.

در صورتی برایتان  مناسب است که: بودج? مالی کافی برای خرید هیچ یک دستگاههای قهوه­ساز را نداشته باشید.

در صورتی برایتان مناسب نیست که: فرایند دم کردن قهوه به نوعی کثیف کاری است، بنابراین اگر برای شما خوشایند نیست، دوباره کنترل کنید که ببینید آیا دریپر تک نفر? خودتان را در اسباب و اثاثیه کمپ بسته بندی کرده اید.

مزایا

• نیاز به هیچ وسیل? تجملی ندارید، بنابراین می­توانید در هر جایی قهوه دم کنید.
• حسی مانند بیر گریلز (یک ماجراجو) خواهید داشت.

معایب

• چیز خاصی نیست.
• ممکن است قهوه خود یا خودتان را بسوزانید.

قهو? ترکی

از سال 1299 امپراتوری عثمانی قوانین محدود کننده­ای را به مدت طولانی بر ترکیه تحمیل کرد، و قهو? غلیظ ترکی نقش قابل توجهی در پایداری آنها داشت. این شانس بسیار خوبی است که من این واقعیت را فهمیدم، با این حال شما می­توانید مطمئن باشید که (الف) قهو? ترکی تأثیر بسیار خوبی دارد، و (ب) مدت زمان طولانی در سرتاسر دنیا از آن استفاده کرده و لذت می­برند.

به نظر می­رسد که دم کردن قهوه آسان است، اما با اکثر روشهای دم کردن، انجام دادن درست آن به مهارت نیاز دارد.

با خواندن این راهنما شما به مهارت کافی دست خواهید یافت.

رایج­ترین روش شامل استفاده از قوری قهوه ترک، آب و دانه­های قهوه آسیاب شد? بسیار ریز است. چندین مرتبه دم­نوش را بجوشانید (3-2 مرتبه) و در پایان دم­نوش قهوه خواهید داشت که آن را دوست دارید یا از آن متنفر هستید: طعم بسیار استثنایی با کف غلیظ روی آن خواهد بود. تقریباً مشابه قهو? یونانی است (از یک تُرک دربار? قهو? یونانی یا برعکس سوال کنید، و دستورالعمل را دنبال کنید).

چه انتظاری داریم

زمان: از دان? قهوه تا دم کشیدن: 4-3 دقیقه برای یک فنجان. آن سریع است.

میزان آسیاب شدگی مورد نیاز: ریزترین دانه­ای که شما می­توانید به دست بیاورید. تقریباً پودر. شما به آسیاب خاصی برای این کار نیاز دارید.

نتیج? دم کردن: بسیار معطر، کاملاً با مز? تند و غلیظ. اگر شما قهو? غلیظ سیاه دوست دارید، حتما قهو? ترک را دوست خواهید داشت.

سطح مهارت مورد نیاز: به مهارت زیادی نیاز نیست، نسبتاً ساده است.

در صورتی برایتان مناسب است که: شما قهو? سیاه با طعم غلیظ را دوست دارید. آن روش بسیار خوبی برای تهی? قهوه سریع هنگام صبح است.

در صورتی برایتان مناسب نیست که:  شما آن طعم خالص و صاف را که تقریباً با اکثر فرمهای قهوه دریپ پور اور بدست میاورید دوست دارید.

مزایا

• سریع و آسان
• منحصر به فرد، طعم غلیظ و معطر
• حداقل تجهیزات مورد نیاز

معایب

• به سرعت ممکن است بیش از حد بجوشد و قهوه بسوزد.
• با اجاقهای القایی به درستی عمل نمی کند- فقط یک شعله
• در پایان دم­نوش گل و لای مانند است. 

برگرفته شده از وبسایت: foolproofliving